Promouvoir la pêche des petits métiers

Une des vocations de l’association est de promouvoir la pêche des petits métiers. En développant les achats de poissons sur le marché emblématique du Vieux Port, nous pérennisons ensemble le travail de ces pêcheurs, fins connaisseurs des écosystèmes marins autour de Marseille.

Transmettre une cuisine locale et durable

Transmettre des savoir-faire simples pour que chacun puisse s’approprier une cuisine marine durable : savoir cuisiner avec du poisson local, retrouver du plaisir, faire plaisir en mettant de l’esthétique dans l’assiette

Transmettre des données scientifiques

Fort d’échanges avec des scientifiques du Parc des Calanques et de la station Marine d’Endoume, l’association souhaite partager les savoirs et les interrogations (évolutions des espèces, interdépendances…), à travers des ballades apprenantes et sensibles, à travers des vidéos des et enseignements.

Au coeur de Bouillabaisse Turfu, il y a une équipe et des envies

Christian Qui, cuisinier artiste, ayant reçu le prix 2021 de la meilleure table d’hôte au Fooding, fondateur de l’association, directeur général ;

Mark Randazzo : spécialiste de la philantropie et de l’engagement, président ;

Matthieu Saint Girons, passionné de cuisine et de circuit court, président du groupement d’achat solidaire Pulpe Fiction ;

Marie Thérèse Esposito : administratrice et responsable financière & membre fondateur ; Claude Esposito : secrétaire & membre fondateur ;

Didier Nadeau : photographe ; Chimène Voronkoff : illustratrice

On parle de nous

Marcelle Média : “La bouillabaisse devient un acte. À travers elle, nous pouvons construire le monde du futur (d’où Turfu), respectueux des hommes et de l’environnement.”

La Provence : “Le chef Christian Qui propose une bouillabaisse à emporter, avec des poissons frais et d'ici. Avec son association Bouillabaisse Turfu et Matthieu Saint-Girons de l'association Pulpe Fiction, il veut surtout créer une communauté autour de la pêche durable : visite du marché du Vieux-Port, ateliers de cuisine”

Dessins : Chimène Voronkoff

Photos : Didier Nadeau

© 2021 Bouillabaisse Turfu

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