Ateliers de cuisine du Turfu
Des ateliers de transmission
Notre volonté à travers ces ateliers est de transmettre les bases d’une cuisine marine durable, d’une cuisine mettant en valeur les poissons locaux, issus de la pêche des petits métiers.
Cela passe par la maitrise des techniques de découpe et de cuisine de différents poissons, la connaissance des poissons, la préparation des sauces, la notion d’esthétique aussi qui joue un rôle important sur le goût et le plaisir.
Je réserve mon atelier
Les dates seront fixées d’un commun accord avec l’ensemble des participants
On parle de nous
Marcelle Média : “La bouillabaisse devient un acte. À travers elle, nous pouvons construire le monde du futur (d’où Turfu), respectueux des hommes et de l’environnement.”
La Provence : “Le chef Christian Qui propose une bouillabaisse à emporter, avec des poissons frais et d'ici. Avec son association Bouillabaisse Turfu et Matthieu Saint-Girons de l'association Pulpe Fiction, il veut surtout créer une communauté autour de la pêche durable : visite du marché du Vieux-Port, ateliers de cuisine”
Dessins : Chimène Voronkoff
Photos : Didier Nadeau
© 2021 Bouillabaisse Turfu
