Bouillabaisse Fregula

Bouillabaisse fregula

(pâtes fregula, zestes de citron et parmesan râpé)

La soupe de poisson de roche des pêcheurs de Marseille rencontre la Sardaigne, la Sicile et l’Emilie-Romagnie.

Une recette méditerranéenne qui rencontre aussi nos amis locaux et associatifs :

  • la Casa Consolat, qui nous procure le parmesan AOP

  • Bourlingue et pacotille, la fregula bio et paysanne transportée à la voile

  • Pulpe Fiction Marseille qui nous approvisionne en agrumes et citrons bio et paysans

Pour déguster votre bouillabaisse turfu méditerranéenne: faire cuire les petites pâtes sardes, les fregula, dans votre bouillon de poisson 8mm, dresser votre assiette (pomme de terre, poissons, aïoli), ajouter des zestes de citron et du parmesan râpé !

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On parle de nous

Marcelle Média : “La bouillabaisse devient un acte. À travers elle, nous pouvons construire le monde du futur (d’où Turfu), respectueux des hommes et de l’environnement.”

La Provence : “Le chef Christian Qui propose une bouillabaisse à emporter, avec des poissons frais et d'ici. Avec son association Bouillabaisse Turfu et Matthieu Saint-Girons de l'association Pulpe Fiction, il veut surtout créer une communauté autour de la pêche durable : visite du marché du Vieux-Port, ateliers de cuisine”

Dessins : Chimène Voronkoff

Photos : Didier Nadeau

© 2021 Bouillabaisse Turfu

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